故事配景是这样的：38ab
阿拉 CEO 老王在十一本事出差去了北好意思年度巧克力盛事西北巧克力展+ 跑了几家巧克力买手店，东说念主肉背总结了60 多块 Bean-to-Bar 巧克力（谢谢海关放行）。
有 80% 王人是国内暂时没进口的品牌（咱们亦然第一次战役），摊开来多到可以打牌� �，以下是不完全合影� �：
驰名的 Chuao 放在这一堆金奖巧克力里，王人显得有些主流，珍稀特等产地单源黑巧不少，奶巧，增味更是列国至人开会：
IPA 酒花、北欧胡萝卜蛋糕、烤海苔、辣椒芒果，致使干式熟成牛排� �...... 王人可以作念成巧克力口味� � � �。
咱们测评王人是 25-30+ 块起跳� � � �，聚拢吃了三天，终于吃完喜提东说念主均上火，上颚也平滑度加多 20%。
01
像在拆一份优雅精粹的情书
秘鲁 72% 黑巧
揭开金色封纸上的烫金和纸胶带，内部是一束横暴绽开的扶桑花� �，围不雅诸位共事王人不禁讴颂：好好意思，好可人。
滋味也很好意思：进口后，巧克力在舌尖溶化触感温润，是崭新柔滑的杏子鲜奶油，回味渐出蜂蜜般纤细的清甜，相等纤细温顺的黑巧风仪。
天然这个品牌只吃了这一块，但单凭这一块的竣工度，也足以能让东说念主感受到品牌的审好意思，班师成为了咱们这次测评最心爱的 5 家品牌之一。
02
富足艺术感
但 18 岁以下不宜不雅看
秘鲁 72% 黑巧
咳咳，拆包装的时间，全场单纯地大叹包装好好意思好高档，遵循写著作时细细不雅察，进而牵记这篇著作是否会被禁……
画风天然斗胆，但很保举群众去望望品牌的官网，有许多艺术家相助的巧克力，格调相等有品。这块是与家居餐具品牌 Gohar World 相助款。
这亦然本场价钱最贵的巧克力之一，28 好意思金的振作价钱（展会大部分品牌均价王人是 7-15 好意思金一块）到底什么滋味，咱们必须跟群众说一说。
不得不说，看到这是烤榛子牛奶巧克力的时间，咱们内心依然是有点克制期待，毕竟这太经典了，经典到很难特别。
材料也很追想：可可豆品种是墨西哥的 Criollo，来自意大利皮埃蒙特的榛子进行慢烤。
但吃起来，是真的莫得让东说念主感受到 28 好意思刀的价值 ......
可能与调温才智计议，排块在口腔的触感也较为生硬，榛子与巧克力各管各的，不至于不厚味，但 28 刀诶（120+ 块东说念主民币）！吃完之后，只认为一阵缺乏：神气空空，钱包也空空。
03
一块巧克力，一个故事
柠檬罂粟籽白巧
在线看a片从看到这家的包装开动，就很心爱了（天然上面那块巧克力依然在用 28 刀的价钱解释咱们不要只肯定包装）。
Markham & Fitz 是一家位于好意思国阿肯色州的极品巧克力制造商，每一块包装王人有点像是一封信，或一张明信片，徐徐说念来一个故事。
这块柠檬罂粟籽白巧克力，是施展了主办东说念主与家东说念主一齐烘焙的儿时顾虑。柠檬罂粟籽面包是她最爱的甜点，母亲通常会拿这款甜面包与其他点心，招待与她一齐玩耍的小伙伴们。将柠檬罂粟籽面包作念进巧克力，是主办东说念主关于童年夏季满足顾虑的吊祭。
吃起来，如实有种满足夏季般的嗅觉：带有坚果、杏仁暖香的白巧克力，加入柠檬油，跟着巧克力溶化，会开释出清新的柑橘皮香气，香甜却也十足澄莹的白巧。
天然这块没法进口，但风仪真的相等特别，好意思区一又友可以我方尝试一下吧。
另一块是焦黄油 + 烟熏海盐味的 52% 奶巧，有进口但愿，看被吃剩若干就知说念有多厚味了～
吃起来完全就像太妃奶油在口中溶化般，后调的少许海盐让风仪更立体有脉络，绝妙，是东说念主见东说念主爱的海盐焦糖冰淇淋。
04
还有一块身价百倍
东欧花砖巧克力
Chuao 73%
品牌 R ó zsav ö lgyi，传闻亦然匈牙利的顶级手工巧克力品牌，logo 是一颗大眼爱心天地东说念主，包装与模具王人野心成了花砖的纹样，看起来颇为振作。
身价亦然不菲，22 好意思金。
官方关于这块 Chuao 的描写是可可果肉与汤力水的风仪；咱们试吃下来认为风仪千里闷，有偏向枣泥、果干。这样的风仪（并不是说这个风仪不高档，但如实心仪的东说念主未几）对上这个价钱，若干有点心痛。
05
到底是意大利东说念主
同 1 个口味出 4 个包装野心
海盐焦糖牛奶巧克力
不光如斯，掀开来，你会发现包装上的画是一张明信片，还有一首� � � � 味好浓的诗歌（英意双语版），尤其终末一段：
我被母亲和祖母的深湛厨艺宠坏了，被曩昔的历史和表象宠坏了 ...... � � � �。
滋味在厚味水平线之上，但莫得上面 M&F 的那么滑顺轻柔，底下 2 块更真谛！
06
当代感的明艳巧克力
真的有花香诶！
苏格兰 Ocelot
紫罗兰 50% 牛奶巧克力
柠檬橄榄油白巧
Ocelot 的真谛是豹猫，其实咱们 2017 年时，也有选品过这只苏格兰小豹猫。口味采取丰富，价钱也友好。
柠檬橄榄油有些 M&F 柠檬罂粟籽的影子，清新甜密，有甜品师暗意颇为心爱橄榄油的熟练韵味。
而紫罗兰奶巧的野心也挺优雅，温润的牛奶巧克力深远出幽幽的紫罗兰花香，在场有好几位王人平直暗料想囤货这款。
07
胡萝卜蛋糕白巧
挪威 Fj å k
08
小众口味群众来了
牛肝菌 / 干式熟成牛肉
立陶宛 NAIVE
09
酥酥脆脆东说念主见东说念主爱的
苏打面包
爱尔兰 Nearynogs
这块亦然全场东说念主气 TOP 5：把酥脆的面包混入黑巧中，与 Pump Street 的牌号面包巧克力一个想路，但更脆！苏打面包是一种经典北爱尔兰面包，传统作念法是靠平底锅煎出来的，哄骗泡打粉使面团快速推广，从而酿成疏松的质料。
咬到面包脆，口感酥脆，会有访佛海盐黄油碱水面包的香气，跟着咀嚼，麦香会愈发浓郁，厚味上面。也有共事认为是裹了巧克力的焦糖扁可颂滋味。
10
零陵香豆 / 芭乐
委内瑞拉 Azu Chocolate
这家品牌出咫尺巧克力长征开场的位置，风仪漂亮，致使吃完 20+ 块回头还能想起来它的滋味。
Azu 来自委内瑞拉，占据了原豆产地的上风，主办东说念主是甜品师配置，将宽阔丰富的雨林物产资源与之统一，催化出了不少真谛的口味。
比如 tonka bean零陵香豆增味，甜品里通常能看到这个元素。
吃起来先是偏柑橘、坚果调的可可风仪，随后转为零陵香豆的烟熏咖啡奶油气息，脉络感很神奇，像一说念精妙的法甜。
往 Chuao 中加入了一定冻干芭乐粉，果香丰润清新，芭乐与黑巧二者的统一相等和谐，况且芭乐的滋味格外浓郁明晰，是让东说念主认为豁达可人的风仪。
11
侘寂风巧克力
烧海苔黑巧 71%
日本兵库县 ICHIJI 芦屋
王总说这是他最心爱的一款包装，外在是水泥风，掀开却是侘寂枯山水：
烤海苔平直嵌在巧克力名义，像美丽的地衣。咸鲜的海苔与黑巧，退换起了一种相等澄莹的矿物感。巧克力的温润，轻柔地包裹起海苔的幽香。
嗅觉可以试着往巧克力甜品里加入青海苔，粗略又学到了一个搭配！
12&13
醇醇香香
奶酪巧克力两块
新西兰 Baron Hasselhoff's 陈年丹波奶酪
比利时 Mike & Becky 羊奶酪
奶酪作念进巧克力其实是一个相等妙的增味，奶酪给巧克力带来另一种具有厚度的乳脂风仪；而即便用上更重口的奶酪品种，有巧克力香气过渡，也会让其特殊气息变得轻柔适口。
2 块咱们王人挺心爱的：
先说 Mike & Becky ，亦然咱们的老一又友了，他家的无糖奶巧相等东说念主气！
这块以佩科里诺绵羊奶酪制成的巧克力，有容或浓稠的奶酪风仪感，温厚地在口中化开，专科甜品师驳斥：回味像是特别厚味的番茄� � 才会有的那种天然鲜味。
Baron 则是一家新西兰品牌，这块用到了陈年的丹波奶酪，风仪甜中透着糊涂的咸香，奶香甘醇像棉被盖在舌尖，也很可以。
IPA 酒花增味 60% 奶巧
也唯独吃 Qantu 的新品，恒久王人能让东说念主讴颂：哎，到底是 Qantu...... 厚味得趁火抢掠。
这块刚推出的酒花增味奶巧，是与北好意思驰名精酿品牌 AVANT-GARDE 的相助，压根莫得不厚味的余步。
以 Qantu 的牌号奥啦啦牛奶巧克力为基底，自己有偏浆果、焦糖风仪的莫罗蓬可可风仪，再加入了自带生果风仪的 Sabro 酒花，咱们能明晰吃到啤酒花带来的灵动果香，有橙子、芒果的俏皮果味，致使酒花那少许点的生苦感王人有！
正如官方所描写，吃完会想让东说念骨干杯，Cheers！咱们争取到了新品在� � 商场首发，下周见！
15
巧克力创意魔法师 Soma
新版芒果辣椒白巧
坦桑尼亚 70%Mingbu 黑巧
薄荷热巧克力
加拿大巧克力的两束光，在我心中，是 Qantu 与 Soma。
若是说 Qantu 是迷东说念主天才巧克力工匠，那 Soma 更像是一位古灵精怪的巧克力魔法师� �。
SOMA 黑巧线，出了一块 70% 坦桑尼亚 Mbingu 可可豆，方送进嘴就能感受到多汁酸甜的红樱桃果味，随后酸度逐步褪去，清甜的桃香、花香逸出，闭幕是蔼然的烤腰果味，很对得起期待的高妙滋味。
而 Soma 经典的金奖王牌芒果辣椒白巧，也作念了第二代配方更新！原配方是芒果冻干、可可脂、糖与多数的崭新青柠汁、泰国辣椒、阿勒颇胡椒和盐。
如今为了加强风仪发扬，还添加了青芒与泰式辣椒奶昔，名义的辣椒盐挑拨味蕾，一口下去酸甜咸辣鲜，相映成趣，果香鲜嫩横暴，像是把曼谷街头的夜市风仪浓缩进了一块巧克力中，是斗胆的芒果味魔法呀。
还有一款薄荷热巧也很好喝，但血贵� � � �，按照后面热巧的调配比例，8 刀喝 2-3 次就见底了（一杯 20 多呢）。
但心爱薄荷巧克力味的东说念主，应该会相等心仪这款：巧克力浓醇甜好意思，阴凉习习的薄荷气息轻柔悠远。
16
CEO 王总本次最爱的新西兰黑马品牌 Foundry Chocolate，他给出的意义如下：
1. 风仪好：不同产区风仪各异度够高；黑巧风仪特征明晰，果香丰富，外行与老饕王人认为厚味；独逐一款威士忌增味完成度也很高，是酒鬼会爱的滋味。
2. 价钱可能有上风：同类能拿这样多奖的品牌里，Foundry 价钱更好。
3. 包装顺眼。（这……雇主心爱就好！）
这家也如实是个拿奖王 ...... 在出说念后的第一年，就有两块巧克力在 AOC 比赛中拿奖，还获取了包装野心银奖，与全场独一的品牌体验总奖，这座奖杯代表了主办方招供：
群众吃完印象最深的，是这块威士忌增味黑巧。
将同款的金奖坦桑尼亚 Kilombero Valley可可豆，浸泡在 Thomson 黑皮诺桶陈单一麦芽威士忌中，制作成了黑巧排块。
威士忌提供了烟熏、泥煤与香草气息，整块黑巧透着深厚的甘草，丝丝红葡萄单宁的风仪，后味泛出肉桂暖意，和会度高，又十足和洽。
乌干达 Semuliki 丛林 70% 黑巧，则是更梦境可人格调，是酸甜豁达莓果，与轻柔的奶油感、烤杏仁的甜香。
算作巧克力疼爱者，Dandelion Chocolate 是必须吃一次的：好意思国手工巧克力界的记号品牌之一。
这款很神奇，与 Foundry 王人是用了乌干达 Semuliki 丛林的可可豆（这款豆子在展会上出现频率很高），在他们的低温慢烘焙惩办形式下，吃起来则是不相似的风仪！
甜好意思的热带果香更像是蜂蜜渍芒果格外均衡，在场的咖啡组猫猫古道很心爱！
吃完这样多巧克力
讲一些心得供群众参考
1. 并不是每块标注了 Criollo、Chuao 的贵巧克力王人厚味。
极品巧克力界王人在卷可可豆，尤其是同期吃了许多块黑巧，其实大部分王人是作念得周正，平淡厚味的水准（毕竟是巧克力，要特别难吃实在是很封闭）。
咱们吃了不少 Criollo、Chuao 选手，其中有风仪流露的，其中也有尝不出昭着可可豆风土风仪的。
在这样多排块中，更能收拢东说念主味蕾的是风仪吃起来更鲜嫩，更精粹的品牌，才是终末的赢家；哪怕是小白第一次体验，脑中也能蹦出相等具象的要津词。
而这不单是是与选豆平直相干，可可比例、其他添加、调温等细节，王人会影响咱们品味者对风仪的感知。
2. 硬核的工艺，不即是厚味。
这就不得不拿起这块，熟成了 10 年马达加斯加 73% 黑巧，换成小一又友，这巧克力咫尺王人能进小学三年事了。
第一次吃熟成了这样久的巧克力，排块很厚，但溶化速率相等慢，质料会带有昭着的粉感，风仪也并莫得何等精粹丰富。
咱们也吃过不少发扬优异的熟成巧克力，但熟成并不十足即是厚味 buff，咱们认为更多的如故看巧克力品牌的本意，是想借不同的熟成形式，作念出一个更好的居品，或者只是一次"斗胆的实际"。
3. 听着很好意思好的增味，也不一定厚味。
心爱买增味的一又友，一定要学会看巧克力的配料表，咱们要钟情：这个增味所以什么形势作念成巧克力的！
尤其是生果增味：加冻干粉 / 果汁混进排块里，且配料表排位相等靠前的；十足是比平直在巧克力上嵌生果冻干片，风仪和会得会更和洽。
比如� � � �FOSSA 的凤梨酥巧克力，看起来尤其好意思好：凤梨酥 + 焦糖化白巧。
但凤梨与酥粒所以 Topping 的形势分辩在白巧上，实则吃起来其实相比难酿成长入的凤梨酥全体感，� � 有点点失望。
� �
云吃完这样多巧克力，你们最佳奇哪一款？
也迎接留言跟咱们安利你们心爱的巧克力！
文 - XH / 裁剪 - mmr
图 - Siman / 后期 - 大桴
感谢 Friso、Lisa 百忙之中参与品鉴！